牛斫轮者读音是jiě niú zhuó lún zhě。
斫[zhuó]汉语文字
斫，汉语二级字，读作斫（zhuó），大锄；引申为用刀、斧等砍：斫伐。斫丧（sàng ）（喻摧残、伤害，特指因沉溺酒色而伤害身体）。
康熙字典【卯集下】【斤字部】斫 ·康熙笔画：9 ·部外笔画：5《唐韵》之若切《集韵》《韵会》职略切，??音灼。《说文》击也。《玉篇》刀斫。《後汉·吕布传》拔戟斫机。《枚乗·七发》使琴挚斫斩以为琴。
jiě niú zhuó lún zhě
“牛”，读音为niú，最早见于商朝甲骨文时代，在六书中属于象形字。“牛”的基本含义为哺乳动物，趾端有蹄，头上长一对角，是反刍类动物，力量很大，能耕田拉车，肉和奶可食，角、皮、骨可作器物，如牛刀小试、牛黄；引申含义为星名，二十八宿之，如牛斗；喻固执或骄傲，如牛气[。
jiě niú zhuó lún zhě
“解”读jiě。“解”又读jiè ，是古代下级向上级行文报告。又指押送。“解”又读xiè，义为物体相连接处。由分开又引申指松懈：此义后作“懈”。现代多用作姓氏。
“者”字的基本含义为“这”，如：者般（这般）；引申含义为用在名词、动词、形容词、数词、词组后，并与其相结合，指人、指事、指物、指时等，如：读者。
jie niu zhuo lun zhe